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刀鱼一斤超6000元仍有食客 有人一季赚了30万  

2017-04-06 10:37:20|  分类: 收藏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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刀鱼一斤超6000元仍有食客 有人一季赚了30万

2017-04-06 09:14:20 来源: 每日经济新闻举报

(原标题:一斤超6000元仍有食客,仅隔一天却价格腰斩!有人靠ta一季赚了30万)

长江刀鱼,素来与河豚鲥鱼并称“长江三鲜”,更有“长江第一鲜”的美誉。

刀鱼一斤超6000元仍有食客 有人一季赚了30万

▲长江刀鱼(图片来源:视觉中国)

刀鱼的美味,自古便是传说。明末清初文人李渔在《闲情偶寄》中称刀鱼是春馔妙品:

“食鲥报鲟鳇有厌时,鲚则愈甘,至果腹而不释手。”

——这句话的意思是,各种名贵的鱼都有吃厌的时候,唯有鲚(刀鱼)这种鱼越吃越甘美,就算已经吃饱了也舍不得停下筷子。

每日经济新闻(微信号:nbdnews)了解到,近10年来,由于供求关系的影响,长江刀鱼价格一直居高不下,曾经卖出过每公斤超万元的高价,成为名副其实的“奢侈品”。这也催生了一个新行当——刀鱼经纪人,据上海观察近日报道,去年有刀鱼经纪人通过一收一卖,短短三个月时间,就挣了约30万元。

然而,“刀不过清明”。清明节之后,长江刀鱼鱼骨逐渐变硬,其身价也随之大跌。

刀鱼每斤最高6680元仍有吃客

对于市场来说,清明节是刀鱼价格的分水岭,无论是在批发市场、捕捞船上,还是在餐饮店里,都要遵循这一条市场铁律。

据南通网5日报道:

“通常情况下,清明节以后刀鱼的产量会逐渐增加,但其售价会有所下滑,但对于我们捕捞者来说,产量增加了我们的收入也会相应增加。”陆照平说。据了解,4月3日鱼贩子来船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤,而到了4月4日清明节,价格只有1700~1800元一斤。从3月1日起到目前,他的船捕捞到的刀鱼产量在60~70斤的样子,而今年长江刀鱼南通段的捕捞作业将持续到4月20日。

江苏南通知名特色江鲜店“梅林春晓”老板顾俊算得上是南通最大的刀鱼商人。“今年我饭店里最贵的时候刀鱼的标价在6680元每斤,但依然有不少外地的食客前来。”据他介绍,刀鱼季来店里点名要吃长江刀鱼的客人也有不少,通常南通本地和江浙沪的食客居多。

“4日是清明节,价格已经降到了2980元每斤,而从5日开始还要跌去1000元左右。”如此巨大的差价,对于像顾俊这样的商人早已习以为常。“再往后,基本上刀鱼的价格就会趋于稳定,但再怎么跌价,也很难低于1500元一斤,因为毕竟捕捞刀鱼的成本摆在那里。至于有人说不久后会有人工繁殖的刀鱼上市,但我觉得不会对市场有太大影响,野生长江刀鱼的价格会依然坚挺。”

“刀鱼经纪人”一季能赚30万

越贵越有人捕,愈稀奇愈有人吃。包渔船的刀鱼经纪人顺势成了“产业链”中的重要一环:

他们连接着渔民和市场,这一头是包下的几艘或十几艘渔船,凡有刀鱼全收;另一头是要刀鱼的客户,商贩、老饕客或是饭店老板等。他们预估市场行情和刀鱼产量,定价、开价,别小看十几条刀鱼,动辄便是上万元的交易……

据上海观察报道:

江苏靖江,城外江边新港村,陈云和孙军合伙包渔船经营“本江刀”,即本地长江刀鱼,在当地有点名气。一收一卖,去年(2016年)刀鱼季,他们挣了约30万元。每次自我介绍说是“做刀鱼的”,对方都赞叹一声“有钱人”。

要知道,上世纪七八十年代,靖江的长江刀鱼不过每公斤1.4元,刀鱼多到吃不完;即便到了2000年左右,每公斤100元以内,市场还能买得到;可去年清明前,最高价已是每公斤16000元。

不难推断,长江刀鱼涨价主要是由于供求关系引起的。一般来说,供应减少会导致商品价格上涨。每日经济新闻(微信号:nbdnews)注意到,中国水产科学研究院淡水渔业研究中心曾公布数据:

1973年长江沿岸江刀产量为3750吨,1983年为370吨左右,2002年之后年产量已不足百吨,现在的年产量仅有寥寥几十吨。

如果继续追问的话,什么导致长江刀鱼“紧俏得很”?梳理近年来的相关报道,答案并不难寻觅,一是环境污染,二是过度捕捞。

由于过度捕捞,尤其是一些不法分子使用绝户网、大小鱼通吃,造成鱼越捞越小、越捞越少。交通运输、工业污染导致的鱼类产卵场所被破坏等,更是加剧了渔业资源的衰退和渔业生态的恶化。

所幸的是,长江刀鱼或将告别人们的餐桌。据光明日报报道:

业内透露,新一轮的《国家重点保护野生动物名录》调整方案中,刀鱼已被列入新名单,一旦方案得以通过,跻身“国家保护”之列的刀鱼将被彻底禁捕。

一味与大自然争资源,必将遭到大自然的报复。这也是一“刀”难求带给我们的最大启示。

惠杨 本文来源:每日经济新闻责任编辑:惠杨_NF5623
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