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小龙虾遭遇5年来最严重“断供” 批发价猛涨50%  

2017-07-16 10:08:40|  分类: 生活知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小龙虾遭遇5年来最严重“断供” 批发价猛涨50%

2017-07-16 05:52:49 来源: 新晚报举报

最近,一则“小龙虾正在遭受5年以来最严重‘断供’”的消息,让吃货们很揪心。据国内媒体报道,小龙虾主产区已经出现断货情况,且批发价猛涨50%。那哈尔滨市场如何呢?

昨天清晨5时左右,位于学府路的哈达海鲜批发市场的几车小龙虾,正在被本地大客户运走。

“价格涨了点,没太注意,每年这时候都是旺季,涨也正常吧?”一小龙虾餐馆老板边说,边拉着几十斤小龙虾走了。看来,本地商家对小龙虾的价格并不是十分敏感。

小龙虾遭遇5年来最严重“断供” 批发价猛涨50%
一位麻辣小龙虾饭店采购员,正在选购小龙虾,他表示,每斤小涨一元的小龙虾,未对采购造成影响,零售菜品的价格也没有变化。

据哈达海鲜批发市场相关负责人介绍,6、7月份以来,哈达小龙虾每日进货量约5000斤,同比增加近50%。其中,哈市占比四五成,主要供应饭店、烧烤店、大排档。

“涨幅不大,约10%,现在平均每斤十多只龙虾,价格32元左右。”哈达海鲜批发市场相关负责人表示,目前哈达的小龙虾来自江苏、安徽、武汉等地的水产养殖场,“哈达的下游客户对价格反应比较平淡,每天这些进货量基本都能卖光。”该负责人说,哈达主要以批发为主,少量零售的小龙虾价格也没有明显涨幅。

为何哈尔滨市场如此平淡?

据国内媒体报道,目前,全国部分城市小龙虾缺口巨大,单只一两以上的小龙虾每斤价格涨到38元,除此之外,还有严重“断供”现象,价格贵不说,还有可能吃不着。那么,为何哈尔滨市场如此平淡?

水产经理这么说:

王大姐是哈达玉龙水产的经理,从事18年小龙虾生意,她表示,南方小龙虾产区今年的产量下降、价格猛涨,主要是因为洪水和雨量大,导致小龙虾不好捕捞,产量下降。“南方城市需求量大,一个大馆子一天的进货量都可能快赶上一个本地批发市场一天的量,咱们这进货量虽然在增加,但和他们比还是少,对养殖场没有多少供货压力,所以价格涨的少。”王大姐说。

据成都商报报道,成都大小餐馆每天要卖出数万斤小龙虾。

饭店经理这么说:

一麻辣海鲜工坊经理小明称,他经营的本地店每天小龙虾的销量最大,约在30多斤,“进货价上涨,但零售菜品价格并未涨价。”小明说。随后,小编又走访了哈市几家大型餐饮机构,“麻小”的价格均没有明显变化。

“小龙虾产业在未来5到10年都将是一个朝阳产业,目前的小龙虾火热局面主要是供需关系造成的。”小龙虾主产地,湖北省水产技术推广总站站长马达文认为。

“小龙虾旺季在4-6月份,随着气温升高,不适宜小龙虾的生长,货源不足可能导致价格上涨”。他还表示,湖北的洪水只是一个小方面,主要还是由于市场供需关系造成的。

你了解小龙虾吗?

“虾须像天线,怒张大铁夹”的小龙虾,是正宗的淡水虾,学名克氏原螯虾。它的故乡既不在中国,也不在日本,而是在遥远的北美洲,于上世纪二三十年代经日本传至中国。

曾有传言质疑外国人是否吃小龙虾。其实早在200多年前,美国人就开始吃小龙虾了,而且量很大。现在欧洲国家也吃,大多从中国进口。中国人是从上世纪七十年代开始吃小龙虾的。

如何挑选小龙虾?

小龙虾虽然是红色的但品质好坏取决于三白: 腮白、腹白、肠(虾线)白。

有人担心,小龙虾是在臭水沟里长大的。如果是真的,那么它没有三白,只有三黑。水越脏,腮、腹、肠就越黑。只有在干净的水里生长的小龙虾,才能达到三白的要求。

小龙虾遭遇5年来最严重“断供” 批发价猛涨50%
网络配图

小龙虾为什么带头做?

一、好看,保持了形体。

二、不容易进味,能保留虾肉的鲜美,尤其是麻辣等重口味做法。

三、保留虾黄的完整,如果去头,虾黄就吃不到了。

叶鸿 本文来源:新晚报责任编辑:叶鸿_heb23
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